Ciekawostki: Duża wilgotność nie służy suplementom diety

Badania z Purdue University donoszą, iż przechowywanie substancji krystalicznych, w tym witaminy C oraz witamin z grupy B, w pomieszczeniach o dużej wilgotności jak kuchnia, łazienka sprzyja rozpuszczaniu się ich. Zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania z dala od ciepła i wilgoci pozwoli zachować ich skuteczność. Rozpuszczenie składników suplementów nawet częściowe wpływa na zmniejszenie trwałości produktu ale też skuteczności suplementu. Źle przechowywana witamina C może stracić swoją wartość nawet w kilka tygodni. Łazienka i kuchnia są przykładem nieodpowiednich miejsc składowania witamin z uwagi na duże skoki wilgotności. Np. wilgotność w łazience po długim prysznicu może być wyższa nawet niż 98%. Niestety nie zawsze przed „rozpływaniem” suplementu uchroni go opakowanie. Podczas otwierania pudełka bowiem wilgoć dostaje się do środka co sprzyja rozpuszczaniu.

W celu określenia wilgotności w jakiej następuje zjawiska „rozpływania” witamin ,naukowcy wykorzystali metodę grawimetrycznego pomiaru sorpcji wilgoci. Zależnie od substancji krystalicznej inna będzie wilgotność, w której następuje jej rozpuszczanie. Np. w temperaturze pokojowej askorbinian sodu będzie ulegał „rozpływaniu” przy wilgotności 86 %, kwas askorbinowy przy 98%, a fruktoza przy 62% wilgotności. Zmniejszenie temperatury i wilgotności poprawi stan substancji, umocni ją, jednak nie odwróci przemian chemicznych jakie nastąpiły.

Istotne zatem jest aby w celu uniknięcia niepożądanych strat witamin w suplementach przechowywać je w suchym miejscu, szczelnie zamknięte. Zmiany zachodzące w nich zazwyczaj nie są niebezpieczne, jednak łykając witaminy mamy nadzieję dostarczyć odpowiednią ich ilość, złe przechowywanie zaś zmniejsza ich zawartość w suplemencie.

Źródło: Purdue University 

1  2 3 4 Następna

Daguuuu, 3 lutego 2012, 12:16 ciekawe joannnnna, 2 lutego 2012, 20:47 jak dla mnie nic nowego... ale czasem nawet te oczywiste oczywistosci trzeba ludziom powtarzac czas.na.zmiane, 29 stycznia 2012, 13:15 to wiedzialam ze ilgotnosc ma taki wplyw na leki Sensii, 25 stycznia 2012, 17:36 fajny artykuł;) paauulinaa, 23 stycznia 2012, 08:25 " w celu uniknięcia niepożądanych strat witamin w suplementach przechowywać je w suchym miejscu, szczelnie zamknięte" A to mi nowość... Unfriendly, 9 stycznia 2012, 13:23 Ameryki autor nie odkrył... yellowCAT / 192.168.200.5, 5 stycznia 2012, 18:54 większość ludzi przechowuje leki w kuchni lub w łazience. Czyli w miejscach gdzie na ogół jest sporo wilgoci. Takie są fakty 1qwert2, 24 grudnia 2011, 21:42 tak wszystko na swoje miejsce, jak dla mnie nie sposób tego spamietac to z czym i jak. Przeciez nie tylko przechowywanie, ale odpowiednie spozywanie ma znaczenie. czerwonaporzeczka, 20 grudnia 2011, 20:05 Czasem dobrze wiedzieć takie rzeczy. marta1501, 29 listopada 2011, 16:15 ciekawy artykul.

1  2 3 4 Następna